La Fassona Piemontese (Presidio Slow Food) é una razza autoctona e viene classificata come una delle migliori carni di Italia.

La sue caratteristiche principali sono:
-carne magra
-povera di tendini 
-priva di grasso
-sapida e gustosa.

Ha un tasso di colesterolo estremamente basso.

 

Il prosciutto Pata Negra é prodotto da suini di razza Iberica con mantello nero, caratterizzati dall´unghia dello zoccolo di colore nero, da qui deriva il nome Pata Negra.

I maiali sono allevati allo stato brado nei boschi e si nutrono essenzialmente con ghiande di quercia cadute dagli alberi.

Vengono allevati al massimo 2 maiali per 1 ettaro, garantendo la la giusta quantitá di ghiande per ognuno.

In un triangolo di terra PUGLIESE tra San Severo, Torremaggiore e San Paolo di Civitate, nella provincia di Foggia, si sviluppano distese di uliveti che producono un´olio extravergine di altissimo pregio.

La razza dell´oliva é appunto la PERANZANA, classificata come prodotto DOP con PRESIDIO SLOW FOOD.

Porcini secchi, Shiitake, Champignon, Portobello e fungo Ostrica

Romana, radicchio, riccia, pomodorini gialli e rossi, cetriolo, carota e ravanelli (non condita)

Insalata romana, pollo, bacon, parmigiano, crostini e dressing

Peperoni, feta ,olive, origano cetrioli, pomodori, cipolla rossa e salsa tzatziki

Tonno, semi di sesamo e papavero, insalata mista, arancia, pompelmo, avocado, pomodorini e dressing

Prosciutto crudo,
Finocchiona,
Coppa,
Cacciatorino,
Taralli pugliesi,
Olive verdi di Cerignola

slanina, vejce, pepř, hoblinky sýru pecorino

česnek, olivový olej, chilli, rajčatová omáčka a petržel

česnek, slanina, chilli, rajčatová omáčka a sýr pecorino

tartufo 5g

con patate novelle al forno e demiglace

Razza Piemontese (Presidio Slow Food)

Crema mascarpone, savoiardi, caffé, cacao amaro

Cream caramel con arachidi al caramello salato e scaglie di cioccolato fondente

pistacchio e cioccolato bianco

Nocciola Piemontese e Cioccolato fondente

Tortino con cuore fondente, gelato alla vaniglia, sbrisolona